乾物

2010年02月24日

かつおぶし

茶 017茶 016かつおぶしのご紹介
漢字で鰹節とも
勝男武士とも書くこともあります。
＜勇ましいですね！＞

花削りは大きな削りなので、だしにも、くしゃくしゃにしてお好み焼きとかにも、どうぞ。40ｇ￥210

糸削りは細かくて、でも風味ありますので、ホウレンソウのお浸しやおにぎりの具にもＯＫ。40ｇ￥315

それぞれ鹿児島産です。チャック付き袋で、便利。

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2010年02月07日

鰹節

茶 018昔ながらの鰹節。
カツオを賞味期限は一応２年ですが、
江戸時代からの保存食、もっと持ちます。
削りたては香り高く美味しいです。
　　　値段は重さで変わりますが￥1200～
　
しかし、忙しい方にはこれがおすすめ乾物 002
鰹節を厚く削りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あつけずり　￥472(80ｇ)
煮物にこのまま入れてもＯＫです。(最後は食べる)
使い方のメモをつけてます。本格的な味に仕上がります。

☆関東だしのとりかた
　　　　水１リットル
　　　　厚けずり25～30ｇ（10～12枚)
水から厚削りをいれ弱火にかける。
沸騰したらさらに弱火で4～5分、その後火を止める。
厚削りがなべ底に沈んでから、静かにこして出来上がり！

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