乾物

2010年02月24日

茶 017茶 016かつおぶしのご紹介
漢字で鰹節とも
勝男武士とも書くこともあります。
<勇ましいですね!>

花削りは大きな削りなので、だしにも、くしゃくしゃにしてお好み焼きとかにも、どうぞ。40g¥210

糸削りは細かくて、でも風味ありますので、ホウレンソウのお浸しやおにぎりの具にもOK。40g¥315

それぞれ鹿児島産です。チャック付き袋で、便利。


2010年02月07日

茶 018昔ながらの鰹節
カツオを賞味期限は一応2年ですが、
江戸時代からの保存食、もっと持ちます。
削りたては香り高く美味しいです。
   値段は重さで変わりますが
¥1200~
 
しかし、忙しい方にはこれがおすすめ乾物 002
鰹節を厚く削りました。
                     あつけずり ¥472(80g)
煮物にこのまま入れてもOKです。(最後は食べる)
使い方のメモをつけてます。本格的な味に仕上がります。

関東だしのとりかた
    水1リットル
    厚けずり25~30g(10~12枚)

水から厚削りをいれ弱火にかける。
沸騰したらさらに弱火で4~5分、その後火を止める。
厚削りがなべ底に沈んでから、静かにこして出来上がり!

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